Clowns und Kalorien - Das Original

Juhee äs gaht wieder los Menü
(saisonale Änderungen möglich)

Kürbis-Mascarpone-Bisquitroulade mit gedämpftem Wintergemüse
Karamellisierte Birnenschnitze auf Camembert Törtchen
Schinkenröllchen mit Spargeln auf Mini-Ananas
Wildlachstartar mit geraspeltem Ingwer auf Meeresalgensalat
Eine bunt-fröhliche Winter Salat Variation
Mit warmem gerösteten Vielerlei
an einer Beeren-Zimt-Vinaigrette mit Calvados
Zum Abrunden der sinnlichen Genüsse:
Mozzarella-Stern und Dörrtomaten-Blätterteigschnecke
Dazu viel Glimmer-Glitzer-Winterdekoration aus unserer fahrenden Küche


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Edles Sauerkraut-Schaumsüppli
mit Chai Tea-Croutons,
serviert mit geröstetem Rohschinken und Bündnerfleischspiess


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Schnitzeli vom Säuli
an einer schaumigen Spekulatius-Senfsauce
Eierbandnudel-Töpfchen
Grünkohl trifft Wirsing und Meerrettich
Apfel-Wein-Rotkraut


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Panna Cotta mit Bratapfel und Lebkuchensauce
Dunkles Schoggimalheur mit Mandelkern
Orangen-Feigensalat mit karamellisiertem Zimtzucker
Schaumiges Marzipan-Mohnmousse an Himbeeren
Fior di Latte-Vanilleglace mit Ciruelamus, verfeinert mit
Tonkabohnen



Musikalisches Supplement
Geigen: Oleg und Luby Piano: Igor begleitet von Gesang